Bánh & Dessert

Tiramisu Cà Phê Ý

Name: Tiramisu Cà Phê Ý
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 phần
Ingredients: 250.00 gram Phô mai; 200.00 ml Kem tươi; 3.00 quả Trứng gà; 60.00 gram Đường trắng; 150.00 gram Bánh quy ngón tay; 30.00 gram Bột cà phê đen; 20.00 gram Bột cacao

40 phút 4 phần Khó

Xem tất cả công thức

Bánh quy xốp nhúng đẫm cà phê espresso xếp đan xen với lớp kem xốp mềm mượt béo ngậy rắc phủ một màng bột ca cao nhung huyền bí nhẫn đắng.

Thông Tin Dinh Dưỡng (1 phần)

1932

Calories

68.5g

Protein

154.8g

Chất béo

68.7g

Carbs

Nguyên Liệu (7 loại)

Phô mai (Phô mai Mascarpone đặc chủng Ý) 250.00 gram
Kem tươi (Whipping cream độ béo cao) 200.00 ml
Trứng gà (Dùng lòng đỏ đánh cách thuỷ thanh trùng) 3.00 quả
Đường trắng (Xay bột mịn) 60.00 gram
Bánh quy ngón tay (Bánh Ladyfinger (Sử dụng Bánh tráng tượng trưng)) 150.00 gram
Bột cà phê đen (Espresso pha đặc (Hoặc bột ca cao)) 30.00 gram
Bột cacao (Phủ mặt bánh xốp rắc màng nhung (Hoặc bột nghệ/matcha)) 20.00 gram

Các Bước Thực Hiện

Pha 1 cốc to cà phê Espresso hoặc đen đặc đắng gắt, để thật nguội thêm xíu rượu Rhum nếu có.

5 phút

Đánh 3 lòng đỏ trứng với đường trong bát cách thuỷ trên nồi nước sôi hắt hơi sương (để thanh trùng chín trứng), đánh đến khi trứng phồng ngả vàng nhạt đặc lại.

10 phút

Cho Phô mai Mascarpone mềm nhiệt độ phòng vào hỗn hợp trứng đánh tan dẻo mịn láng bóng như lụa mượt.

Đánh Whipping Cream (bát lạnh) đến khi nổi vân kem cứng (soft peak). Trộn phới fold nhẹ úp lật whipping cream vào hỗn hợp phô mai Mascarpone lả lướt tạo sốt kem xốp bồng bềnh rớt rụp.

Lấy bánh ladyfinger nhúng lướt tích tắc ngập ngụa 2 mặt qua nước cà phê xếp dàn lớp móng kín đáy khay hộp.

Trát dàn phẳng phiu 1 lớp dày xốt kem đè lên. Lặp lại 1 lớp bánh 1 lớp kem chóp nụ. Bỏ tủ lạnh 8 tiếng se đông cắt khối xắn nét ngót. Rây rắc xối xả bột ca cao tối mịt sẫm mặt khi dọn ra bàn.

🔒 Đăng ký miễn phí để xem toàn bộ

Tạo tài khoản để xem đầy đủ 6 bước thực hiện, lưu công thức yêu thích và tính calo tự động!

Đăng Ký Miễn Phí Ngay

Mẹo Nhỏ

Tránh nhúng bánh ngón tay (Ladyfinger) quá lâu vào cà phê (chỉ nhúng sấp mặt đếm 1 giây lật lên), nếu không bánh sẽ mủn bở nhão nhoét tuôn nước làm hỏng kết cấu kem đứng của Tiramisu.

Tác giả: Nguyễn Hữu Thi

Xem hồ sơ E-Card & liên hệ tác giả

Tham Gia eCook Miễn Phí