Món Nhật Bản

Tempura Tôm Rau Củ

Name: Tempura Tôm Rau Củ
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2 phần
Cuisine: Nhật Bản
Ingredients: 250.00 gram Tôm thẻ; 100.00 gram Khoai tây; 100.00 gram Cà rốt; 50.00 gram Đậu bắp; 100.00 gram Bột mì; 1.00 quả Trứng gà; 300.00 ml Dầu ăn

35 phút 2 phần Khó Nhật Bản

Xem tất cả công thức

Nghệ thuật chiên rán Nhật Bản với tôm tươi và rau củ nhúng qua lớp bột mỏng lạnh rồi chiên bung thành hoa giòn xốp.

Thông Tin Dinh Dưỡng (1 phần)

3365

Calories

64.3g

Protein

302.7g

Chất béo

106.9g

Carbs

Nguyên Liệu (7 loại)

Tôm thẻ (Tôm sú/thẻ to, bóc vỏ chừa đuôi, khía bụng bóp thẳng) 250.00 gram
Khoai tây (Thái khoanh tròn mỏng) 100.00 gram
Cà rốt (Cắt thanh dài) 100.00 gram
Đậu bắp (Cắt xéo) 50.00 gram
Bột mì (Bột mì đa dụng) 100.00 gram
Trứng gà (Dùng lòng đỏ) 1.00 quả
Dầu ăn (Chiên ngập dầu) 300.00 ml

Các Bước Thực Hiện

Sơ chế tôm: bóc vỏ chừa đuôi, lấy chỉ lưng. Khía vài đường nhỏ ở bụng tôm, nắn nhẹ để tôm thẳng ra.

10 phút

Pha bột: Cho lòng đỏ trứng vào 200ml NƯỚC ĐÁ LẠNH khuấy tan. Rây bột mì vào, dùng đũa khuấy sơ (còn lợn cợn không sao).

5 phút

Đun dầu nóng đến 170-180°C. Thử dầu bằng cách nhỏ giọt bột, nếu bột chìm nhẹ rồi nổi ngay lên xèo xèo là đạt.

Nhúng tôm vào 1 lớp mỏng bột mì khô, rồi nhúng vào bát bột ướt lạnh.

Thả tôm vào chảo dầu. Dùng đũa vẩy thêm vài giọt bột ướt bám lên thân tôm để tạo "hoa" giòn rụm. Chiên 2-3 phút vớt ra.

Làm tương tự với các loại rau củ. Ăn kèm nước chấm Tentsuyu (Nước tương + Dashi + củ cải mài).

🔒 Đăng ký miễn phí để xem toàn bộ

Tạo tài khoản để xem đầy đủ 6 bước thực hiện, lưu công thức yêu thích và tính calo tự động!

Đăng Ký Miễn Phí Ngay

Mẹo Nhỏ

Bí quyết Tempura là bột pha bằng nước đá thật lạnh và không khuấy kỹ. Nhiệt độ chênh lệch giữa bột lạnh và dầu nóng sẽ làm vỏ bánh bung hoa giòn tan.

Tác giả: Nguyễn Hữu Thi

Xem hồ sơ E-Card & liên hệ tác giả

Tham Gia eCook Miễn Phí