Món Mỹ

Gà Rán Giòn (Fried Chicken)

Name: Gà Rán Giòn (Fried Chicken)
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Total time: 65 min
Yield: 4 phần
Ingredients: 800.00 gram Thịt gà đùi; 250.00 ml Sữa tươi; 200.00 gram Bột mì; 50.00 gram Bột bắp; 1.00 quả Trứng gà; 10.00 gram Tỏi; 5.00 gram Ớt tươi; 10.00 gram Muối; 400.00 ml Dầu ăn

65 phút 4 phần Trung bình

Xem tất cả công thức

Đùi gà tẩm bột chiên ngập dầu phong cách miền Nam nước Mỹ (Southern-style) vỏ ngoài giòn rôm rốp gồ ghề, thịt bên trong tứa nước ngọt rịm.

Thông Tin Dinh Dưỡng (1 phần)

6041

Calories

189.6g

Protein

490.5g

Chất béo

214g

Carbs

Nguyên Liệu (9 loại)

Thịt gà đùi (Đùi và cánh gà, khía nhẹ nạm dao) 800.00 gram
Sữa tươi (Pha với 1 muỗng giấm tạo thành Buttermilk để ngâm gà) 250.00 ml
Bột mì (Áo bột khô ngoài cùng) 200.00 gram
Bột bắp (Trộn vào bột mì giúp siêu giòn) 50.00 gram
Trứng gà 1.00 quả
Tỏi (Bột tỏi bột hành trộn bột khô) 10.00 gram
Ớt tươi (Ớt bột mịn cay) 5.00 gram
Muối 10.00 gram
Dầu ăn (Chiên ngập dầu) 400.00 ml

Các Bước Thực Hiện

Pha Buttermilk tự chế: Cho 1 muỗng giấm vào sữa tươi khuấy đều để yên 5 phút sữa sẽ kết tủa nhẹ lợn cợn. Trộn trứng gà muối tiêu vào.

10 phút

Ngâm ngập gà trong hỗn hợp Buttermilk bọc lại cất tủ lạnh 2-4 tiếng (thịt mềm ngọt khác biệt hoàn toàn).

120 phút

Chuẩn bị thau bột khô: Trộn bột mì, bột bắp, bột tỏi, ớt bột và muối. Lấy 3 muỗng nước ướp sữa vẩy vào thau bột khô dùng tay xoa bóp nhẹ tạo các cục bột vón nhỏ xíu.

Vớt gà ra lăn ngập vào thau bột khô, nhấn chặt ấn mạnh tay để bột vẩy bám dày xù xì bọc kín gà.

Đun dầu nóng 170°C. Thả gà vào chiên ngập dầu lửa trung bình 12-15 phút. Không lật nhiều gà sẽ rụng vẩy giòn.

Vớt gà ra giá lưới (không để lên giấy thấm dầu sẽ bị hấp hơi ỉu vỏ). Ăn nóng.

🔒 Đăng ký miễn phí để xem toàn bộ

Tạo tài khoản để xem đầy đủ 6 bước thực hiện, lưu công thức yêu thích và tính calo tự động!

Đăng Ký Miễn Phí Ngay

Mẹo Nhỏ

Ngâm gà trong sữa bơ (Buttermilk) qua đêm giúp thịt gà mềm không bị khô. Khi lăn bột hãy vẩy tí nước ướp vào thau bột khô bóp nhẹ tạo các vẩy xù xì giòn tan.

Tác giả: Nguyễn Hữu Thi

Xem hồ sơ E-Card & liên hệ tác giả

Tham Gia eCook Miễn Phí