Món Việt Nam

Cơm Tấm Sườn Bì Chả

Name: Cơm Tấm Sườn Bì Chả
Prep time: 40 min
Cook time: 45 min
Total time: 85 min
Yield: 2 phần
Cuisine: Sài Gòn
Ingredients: 300.00 gram Gạo tẻ; 400.00 gram Xương heo; 200.00 gram Thịt heo; 3.00 quả Trứng gà; 30.00 gram Hành lá; 60.00 ml Nước mắm; 3.00 nhánh Sả; 15.00 gram Tỏi; 20.00 ml Dầu ăn; 20.00 gram Đường trắng; 50.00 ml Nước cốt dừa

85 phút 2 phần Khó Sài Gòn

Xem tất cả công thức

Đặc sản Sài Gòn huyền thoại với cơm tấm hạt tơi xốp, sườn nướng mật ong vàng óng và chả trứng hấp béo ngậy.

Thông Tin Dinh Dưỡng (1 phần)

2331

Calories

99.4g

Protein

90.6g

Chất béo

273g

Carbs

Nguyên Liệu (11 loại)

Gạo tẻ (Gạo tấm Sài Gòn) 300.00 gram
Xương heo (Sườn cốt lết) 400.00 gram
Thịt heo (Thịt nạc xay nhuyễn làm chả) 200.00 gram
Trứng gà (Làm chả trứng) 3.00 quả
Hành lá (Làm mỡ hành xanh) 30.00 gram
Nước mắm (Ướp sườn và làm nước mắm pha) 60.00 ml
Sả (Băm nhuyễn ướp sườn) 3.00 nhánh
Tỏi (Băm nhuyễn) 15.00 gram
Dầu ăn 20.00 ml
Đường trắng (Ướp sườn) 20.00 gram
Nước cốt dừa (Cho mỡ hành) 50.00 ml

Các Bước Thực Hiện

Nấu cơm tấm với lượng nước ít hơn cơm thường để hạt cơm tơi xốp.

20 phút

Ướp sườn cốt lết với sả băm, tỏi băm, nước mắm, đường, ít dầu ăn. Để ngấm ít nhất 1 tiếng.

60 phút

Nướng sườn trên bếp than hoa hoặc lò nướng 200°C cho chín vàng đều hai mặt.

Đánh tan trứng gà với thịt heo băm, nêm gia vị, đem hấp cách thủy chín làm chả trứng.

Đun nóng nước cốt dừa với mỡ hành xanh và ít muối để làm mỡ hành.

Xới cơm ra đĩa, đặt sườn nướng và chả trứng lên, rưới mỡ hành và chan nước mắm chua ngọt.

🔒 Đăng ký miễn phí để xem toàn bộ

Tạo tài khoản để xem đầy đủ 6 bước thực hiện, lưu công thức yêu thích và tính calo tự động!

Đăng Ký Miễn Phí Ngay

Mẹo Nhỏ

Dùng sả băm và nước mắm kết hợp ướp sườn sẽ giúp sườn dậy mùi thơm đặc trưng của cơm tấm Sài Gòn.

Tác giả: Nguyễn Hữu Thi

Xem hồ sơ E-Card & liên hệ tác giả

Tham Gia eCook Miễn Phí