Món Ấn Độ

Cơm Nướng Biryani Gà

Name: Cơm Nướng Biryani Gà
Prep time: 40 min
Cook time: 45 min
Total time: 85 min
Yield: 4 phần
Cuisine: Ấn Độ
Ingredients: 600.00 gram Thịt gà đùi; 300.00 gram Gạo tẻ; 200.00 gram Hành tây; 100.00 gram Cà chua; 80.00 ml Sữa tươi; 15.00 gram Gừng; 15.00 gram Tỏi; 5.00 gram Quế; 5.00 gram Hoa hồi; 10.00 gram Bột nghệ; 30.00 gram Bơ

85 phút 4 phần Khó Ấn Độ

Xem tất cả công thức

Vua của các loại cơm Ấn Độ: hạt cơm Basmati tơi dài ướp màu nghệ tây xen lẫn thịt gà hầm mềm gia vị, nướng chín bằng hơi trong thố đất.

Thông Tin Dinh Dưỡng (1 phần)

2614

Calories

150.3g

Protein

91.5g

Chất béo

287.2g

Carbs

Nguyên Liệu (11 loại)

Thịt gà đùi (Chặt miếng to) 600.00 gram
Gạo tẻ (Gạo hạt dài Basmati) 300.00 gram
Hành tây (Thái lát mỏng chiên giòn (Birista)) 200.00 gram
Cà chua (Thái hạt lựu) 100.00 gram
Sữa tươi (Sữa chua ướp gà) 80.00 ml
Gừng (Băm nhỏ) 15.00 gram
Tỏi (Băm nhỏ) 15.00 gram
Quế 5.00 gram
Hoa hồi 5.00 gram
Bột nghệ 10.00 gram
Bơ (Ghee (Bơ tinh luyện)) 30.00 gram

Các Bước Thực Hiện

Chiên hành tây thái mỏng ngập dầu lửa nhỏ cho đến khi chuyển màu nâu sậm giòn rụm. Vớt ra để ráo dầu.

15 phút

Ướp gà với sữa chua, tỏi gừng, một nửa hành chiên, bột nghệ, quế hồi, muối và ớt bột trong 1 tiếng.

60 phút

Luộc gạo Basmati trong nước sôi có muối khoảng 5-7 phút cho hạt gạo chín được 70% (vẫn còn lõi sượng cứng). Vớt ra xả nước lạnh để ráo.

Trong một nồi đáy dày, cho lớp bơ ghee đun nóng, xào sơ gà ướp 10 phút. Dàn đều gà dưới đáy nồi.

Đổ gạo luộc lên trên lớp gà, rải đều. Rắc nốt phần hành chiên giòn, xíu bơ chảy lên trên. Có thể rưới tí nước ngâm nhụy hoa nghệ tây để cơm có màu loang.

Đậy nắp nồi THẬT KÍN (truyền thống họ trét bột mì quanh mép nắp nồi). Nướng lửa cực nhỏ (Dum pukht) trong 25-30 phút cho chín bằng hơi.

🔒 Đăng ký miễn phí để xem toàn bộ

Tạo tài khoản để xem đầy đủ 6 bước thực hiện, lưu công thức yêu thích và tính calo tự động!

Đăng Ký Miễn Phí Ngay

Mẹo Nhỏ

Công thức chuẩn Biryani phải có hành tây xắt lát mỏng chiên ngập dầu cho đến khi caramel giòn rụm màu nâu đậm (gọi là Birista) trộn vào gạo.

Tác giả: Nguyễn Hữu Thi

Xem hồ sơ E-Card & liên hệ tác giả

Tham Gia eCook Miễn Phí