Bánh & Dessert

Chè Đậu Đỏ Nước Cốt Dừa

Name: Chè Đậu Đỏ Nước Cốt Dừa
Prep time: 240 min
Cook time: 60 min
Total time: 300 min
Yield: 4 phần
Ingredients: 300.00 gram Đậu đỏ; 150.00 gram Đường phèn; 200.00 ml Nước cốt dừa; 20.00 gram Bột năng; 2.00 gram Muối; 50.00 gram Dừa tươi

300 phút 4 phần Dễ

Xem tất cả công thức

Chén chè đậu đỏ nóng hổi nghi ngút hơi sương bổ máu bổ huyết, hạt đậu ninh tơi bở mềm rụng rốn ngọt thanh lịm đường phèn tráng kèm lớp dừa béo sền sệt mặn nhẹ đê mê.

Thông Tin Dinh Dưỡng (1 phần)

2317

Calories

73.8g

Protein

68.1g

Chất béo

370.6g

Carbs

Nguyên Liệu (6 loại)

Đậu đỏ (Rửa sạch ngâm qua đêm vớt bỏ hạt sâu lép nổi lềnh bềnh) 300.00 gram
Đường phèn (Ngọt thanh dịu họng tan đá mát rượi) 150.00 gram
Nước cốt dừa (Thắng cốt dừa kẹo sệt) 200.00 ml
Bột năng (Khuấy dẻo quánh chè sánh lỏng) 20.00 gram
Muối 2.00 gram
Dừa tươi (Sợi dừa non nạo rắc nhai sật sật) 50.00 gram

Các Bước Thực Hiện

Ngâm đậu tơi mềm mọng to xác 4-6 tiếng ngậm no nước. Xóc đậu rang ráo khô trên chảo 5 phút cho tách mép đậu.

15 phút

Đổ 1.5 lít nước lạnh hầm đậu trong nồi áp suất lửa nhát gừng riu riu nắp kín (30-45 phút) cho hạt rục nhừ bở tơi mềm bóp nhẹ là nát vụn xốp rỗng.

45 phút

Vớt cái đậu ráo ra ướp lấp xấp với đường phèn sên xào dẻo trên chảo đảo nhẹ cho đường ngấm quánh đặc lọt thỏm tẩm tẩm ướp ướp hạt cốt lõi không rụng nát vỏ.

Đổ ngược đậu ngấm đường sên vào nồi nước luộc hầm đun xủi lủi bọt 10 phút. Pha bột năng loãng rưới lả tả vần khuấy chè sánh kẹo lỏng dẻo bám thìa.

Nấu cốt dừa rưới mặt: Cốt dừa + xíu đường mặn xíu muối đậm + tí tinh bột quậy đặc béo ngậy lăn tăn sệt.

Múc chè ra bát, chan thìa canh nước cốt dừa lên láng mặt rắc sợi dừa bánh tẻ vục sâu môi húp chè nóng thổi phù phù.

🔒 Đăng ký miễn phí để xem toàn bộ

Tạo tài khoản để xem đầy đủ 6 bước thực hiện, lưu công thức yêu thích và tính calo tự động!

Đăng Ký Miễn Phí Ngay

Mẹo Nhỏ

Mẹo cực đỉnh ninh đậu đỏ mau nhừ bở bung không nát bét là cho xíu Baking Soda đun hoặc rang sơ đậu khô trên chảo trước khi đun nước cho vỡ tách vỏ chẻ đôi bùi bùi xốp rỗng rọt.

Tác giả: Nguyễn Hữu Thi

Xem hồ sơ E-Card & liên hệ tác giả

Tham Gia eCook Miễn Phí