Món Âu

Cá Hồi Áp Chảo Măng Tây

Name: Cá Hồi Áp Chảo Măng Tây
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 phần
Ingredients: 300.00 gram Cá hồi; 200.00 gram Măng tây; 1.00 quả Chanh; 40.00 gram Bơ; 10.00 gram Tỏi; 15.00 ml Dầu ô liu; 3.00 gram Muối; 2.00 gram Tiêu đen

25 phút 2 phần Trung bình

Xem tất cả công thức

Phi lê cá hồi da giòn rụm, thịt cá mềm tan béo ngậy ăn cùng măng tây áp chảo xanh mướt và sốt bơ chanh vàng ươm thanh tao.

Thông Tin Dinh Dưỡng (1 phần)

1064

Calories

61.2g

Protein

86.5g

Chất béo

4.7g

Carbs

Nguyên Liệu (8 loại)

Cá hồi (Phi lê có da) 300.00 gram
Măng tây (Bẻ bỏ gốc già (dùng Măng tươi trong thư viện)) 200.00 gram
Chanh (Lấy vỏ bào và nước cốt làm sốt) 1.00 quả
Bơ (Bơ lạt làm sốt chanh bơ) 40.00 gram
Tỏi (Băm nhuyễn) 10.00 gram
Dầu ô liu 15.00 ml
Muối 3.00 gram
Tiêu đen 2.00 gram

Các Bước Thực Hiện

Cá hồi thấm thật khô. Rắc nhẹ xíu muối và tiêu lên bề mặt thịt (không rắc lên da tránh bị ướt). Khía 2 đường chéo trên mặt da.

5 phút

Đun nóng chảo với ít dầu ô liu. Đặt mặt da cá hồi úp xuống trước, dùng xẻng ép nhẹ 30 giây để da phẳng. Chiên lửa vừa khoảng 4-5 phút cho da giòn rụm.

5 phút

Lật mặt thịt cá chiên thêm 2 phút cho chín vừa (hồng nhạt ở giữa lõi). Vớt ra đĩa.

Dùng chảo dầu cá, thả măng tây vào áp chảo nhanh 3 phút với xíu muối cho xanh giòn vớt ra.

Làm sốt bơ chanh: Hạ lửa nhỏ nhất, cho tỏi băm xào thơm, cho cục bơ lạt vào đun chảy, vắt nước cốt nửa quả chanh và rắc vỏ chanh bào. Tắt bếp khuấy đều cho sốt sánh.

Bày cá hồi trên giường măng tây, rưới sốt bơ chanh lên trên cá và thưởng thức ngay.

🔒 Đăng ký miễn phí để xem toàn bộ

Tạo tài khoản để xem đầy đủ 6 bước thực hiện, lưu công thức yêu thích và tính calo tự động!

Đăng Ký Miễn Phí Ngay

Mẹo Nhỏ

Bí quyết da cá hồi giòn: thấm thật khô mặt da cá, dùng dao khía nhẹ, áp chảo mặt da trước ép tay xuống 30 giây để da phẳng không bị cong rộp.

Tác giả: Nguyễn Hữu Thi

Xem hồ sơ E-Card & liên hệ tác giả

Tham Gia eCook Miễn Phí