Món Việt Nam

Bún Bò Huế

Name: Bún Bò Huế
Prep time: 45 min
Cook time: 150 min
Total time: 195 min
Yield: 4 phần
Cuisine: Huế
Ingredients: 1000.00 gram Xương heo; 500.00 gram Thịt bò; 1000.00 gram Bún tươi; 100.00 gram Sả; 40.00 ml Mắm ruốc; 30.00 gram Sa tế; 100.00 gram Hành tây; 30.00 gram Gừng; 40.00 ml Nước mắm; 20.00 gram Đường trắng; 10.00 gram Muối; 30.00 gram Hành lá

195 phút 4 phần Khó Huế

Xem tất cả công thức

Nước dùng cay nồng đặc trưng mùi sả và mắm ruốc, ăn cùng bún sợi to và thịt bắp bò dai giòn. Tinh hoa ẩm thực xứ Huế.

Thông Tin Dinh Dưỡng (1 phần)

3454

Calories

199.7g

Protein

148.8g

Chất béo

321.7g

Carbs

Nguyên Liệu (12 loại)

Xương heo (Xương ống heo hoặc giò heo) 1000.00 gram
Thịt bò (Bắp bò) 500.00 gram
Bún tươi (Sợi to đặc trưng) 1000.00 gram
Sả (5 nhánh, đập dập) 100.00 gram
Mắm ruốc (Hòa với nước lấy phần trong) 40.00 ml
Sa tế (Tạo màu đỏ đẹp) 30.00 gram
Hành tây 100.00 gram
Gừng (Đập dập) 30.00 gram
Nước mắm 40.00 ml
Đường trắng 20.00 gram
Muối 10.00 gram
Hành lá (Thái nhỏ ăn kèm) 30.00 gram

Các Bước Thực Hiện

Hầm xương ống heo và bắp bò với sả đập dập, hành tây, gừng để lấy nước ngọt.

90 phút

Hòa mắm ruốc với 200ml nước, để lắng 10 phút rồi chắt lấy phần nước trong cho vào nồi.

10 phút

Vớt bắp bò ra, thái lát mỏng xiên. Phi sa tế trong dầu thơm rồi cho vào nồi nước dùng.

Nêm nếm lại với nước mắm, muối, đường sao cho vị cay, mặn, ngọt hài hòa.

Chần bún sợi to qua nước sôi, xếp ra tô.

Cho bắp bò thái mỏng lên trên bún, chan nước dùng đang sôi bốc khói. Dùng kèm rau sống và chanh ớt.

🔒 Đăng ký miễn phí để xem toàn bộ

Tạo tài khoản để xem đầy đủ 6 bước thực hiện, lưu công thức yêu thích và tính calo tự động!

Đăng Ký Miễn Phí Ngay

Mẹo Nhỏ

Bí quyết nước dùng bún bò Huế là sả phải đập dập và xào trong mỡ thật thơm trước khi cho vào nồi hầm.

Tác giả: Nguyễn Hữu Thi

Xem hồ sơ E-Card & liên hệ tác giả

Tham Gia eCook Miễn Phí