Món Âu

Bò Bít Tết (Beefsteak) Sốt Tiêu Đen

20 phút 2 phần Khó

Miếng thăn bò áp chảo cháy xém mặt ngoài, bên trong hồng mọng nước (medium rare), xối bơ tỏi thơm lừng ăn kèm sốt tiêu đen nồng ấm.

Thông Tin Dinh Dưỡng (1 phần)

1467

Calories

107.8g

Protein

104.8g

Chất béo

16.6g

Carbs

Nguyên Liệu (8 loại)

Thịt bò thăn (2 miếng thăn nội (Tenderloin) hoặc thăn ngoại (Striploin) dày 2.5cm) 400.00 gram
Bơ (Bơ lạt để tắm thịt (basting)) 30.00 gram
Tỏi (Tỏi nguyên củ cắt đôi nguyên vỏ) 20.00 gram
Tiêu đen (Đập dập thô rắc lên thịt và làm sốt) 10.00 gram
Muối (Muối biển hạt to) 5.00 gram
Dầu ô liu (Hoặc dầu ăn bốc khói cao) 20.00 ml
Hành tây (Băm nhỏ làm sốt) 30.00 gram
Nước tương (Nêm sốt tiêu đen) 15.00 ml

Các Bước Thực Hiện

Thấm thật khô bề mặt 2 miếng bò bằng giấy bếp. Rắc đậm muối và tiêu đập dập lên 2 mặt thịt.

5 phút

Đun chảo gang thật nóng (đến khi hơi bốc khói nhẹ), cho 1 muỗng dầu ăn vào chảo.

3 phút

Thả bò vào áp chảo nguyên vị trí 2 phút để tạo lớp xém giòn, sau đó lật mặt áp chảo tiếp 2 phút.

Hạ nhỏ lửa, thả cục bơ lạt, tỏi nguyên củ cắt đôi và nhánh hương thảo (nếu có) vào chảo. Dùng thìa múc bơ đun chảy xối liên tục lên miếng bò 1 phút.

Lấy thịt ra đĩa để 'nghỉ' (rest) 5 phút giúp nước thịt ngấm ngược lại không bị khô.

Làm sốt: Dùng dầu bơ còn lại trong chảo xào hành tây băm, cho nhiều tiêu đen giã dập, nước tương, xíu bột năng và nửa chén nước đun sệt lại, rưới lên thịt bò.

🔒 Đăng ký miễn phí để xem toàn bộ

Tạo tài khoản để xem đầy đủ 6 bước thực hiện, lưu công thức yêu thích và tính calo tự động!

Đăng Ký Miễn Phí Ngay

Mẹo Nhỏ

Để thịt bò ở nhiệt độ phòng 20 phút trước khi áp chảo và dùng chảo gang thật nóng bốc khói để tạo lớp vỏ crust cháy xém hoàn hảo.

Tác giả: Nguyễn Hữu Thi

Xem hồ sơ E-Card & liên hệ tác giả

Tham Gia eCook Miễn Phí