Bánh & Dessert

Bánh Flan Caramel Truyền Thống

Name: Bánh Flan Caramel Truyền Thống
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 6 phần
Cuisine: Pháp
Ingredients: 5.00 quả Trứng gà; 400.00 ml Sữa tươi; 120.00 ml Sữa đặc; 80.00 gram Đường trắng; 5.00 ml Chanh; 2.00 ml Vani

60 phút 6 phần Trung bình Pháp

Xem tất cả công thức

Chiếc bánh tráng miệng kinh điển núng nính mềm như lụa, vị kem trứng sữa ngậy tan hòa quyện nước caramel đường đắng nhẹ óng ả màu hổ phách.

Thông Tin Dinh Dưỡng (1 phần)

958

Calories

23g

Protein

24.2g

Chất béo

165g

Carbs

Nguyên Liệu (6 loại)

Trứng gà (Dùng 3 trứng nguyên và 2 lòng đỏ để bánh mềm mướt không bở) 5.00 quả
Sữa tươi (Sữa tươi không đường đun ấm nhẹ tay) 400.00 ml
Sữa đặc (Tạo vị ngọt đậm đà béo ngậy) 120.00 ml
Đường trắng (Thắng caramel) 80.00 gram
Chanh (Vài giọt cốt chanh chống lại đường lại cát) 5.00 ml
Vani (Tinh chất vani khử tanh trứng (tuỳ chọn)) 2.00 ml

Các Bước Thực Hiện

Thắng caramel: Đun đường với xíu nước nhỏ lửa không khuấy đảo, đến khi đường nổ tung chuyển vàng mật sẫm cánh gián thì vắt giọt chanh. Rót láng mỏng tráng đều đáy các khuôn.

10 phút

Đánh tan nhẹ nhàng 3 quả trứng + 2 lòng đỏ (dùng dĩa khuấy dích dắc không nhấc lên hạ xuống để tránh rổ bọt khí).

5 phút

Hòa sữa đặc vào sữa tươi đun lên bếp sủi lăn tăn hơi ấm bốc lên (không sôi trào). Rót cực kì từ từ sữa ấm vào tô trứng, vừa rót vừa khuấy nhẹ vòng tròn.

Dùng rây lọc lược lại hỗn hợp cốt trứng sữa 2 lần để loại bỏ lợn cợn dây chằng trứng cho hỗn hợp thật láng mịn mượt mà. Cho xíu vani vào.

Rót hỗn hợp vào khuôn đã lót lớp caramel cứng. Bọc giấy bạc hoặc đậy kín miệng hũ flan nắp lại.

Hấp cách thuỷ nướng khay ngập nước sôi 1/3 khuôn. Lửa nhỏ liu riu lắt nhắt 30-40 phút thử xiên tăm rút ra sạch là chín nây nẩy ngúc ngoắc thạch dẻo. Bỏ lạnh 4 tiếng ăn mát lịm.

🔒 Đăng ký miễn phí để xem toàn bộ

Tạo tài khoản để xem đầy đủ 6 bước thực hiện, lưu công thức yêu thích và tính calo tự động!

Đăng Ký Miễn Phí Ngay

Mẹo Nhỏ

Lỗi 99% người làm bánh flan mắc phải là bị 'rỗ' bánh. Bí quyết hấp bánh mịn màng là không bao giờ đánh trứng nổi bọt bông, và hấp lửa thật nhỏ mở nắp lau hơi nước đọng thường xuyên để bánh nướng cách thuỷ chín bằng hơi êm đềm.

Tác giả: Nguyễn Hữu Thi

Xem hồ sơ E-Card & liên hệ tác giả

Tham Gia eCook Miễn Phí